这些日子就忙着研究面包，若不是论坛举行做披萨的比赛，我都忘了自己还会做披萨。昨晚下班后和好了面，放进冰箱做低温发酵，打算把披萨作为今天的早餐。
原料：高粉250克、干酵母3克、糖15克、盐2.5克、水130克、黄油15克、菠萝罐头适量、火腿适量、黑水榄适量、蕃茄酱适量、马苏里拉奶酪适量。
做法：
⒈将除黄油以外的所有面皮原料放在一起，和成团。
⒉加入黄油，连揉带摔至面团出筋，表面光滑。
⒊取一中号保鲜袋，倒少许色拉油，抹开，将面团放入，留出发酵的空间后扎好口，送入冰箱冷藏室。
⒋早上操作之前一小左右将面团从冰箱取出回温。
⒌将面团取出，分割成两份，滚圆，松弛15分钟。
⒍面团擀成大圆片，外围擀得略薄。
⒎取适量奶酪放在面皮外围，将面皮从外向内卷，将奶酪包住并压紧接口处。
⒏披萨盘抹少许油，将面皮放于披萨盘上。
⒐在裹住奶酪部分的面皮上刷色拉油。
⒑饼皮上抹一层蕃茄酱。
⒒撒适量奶酪丝。
⒓排上菠萝片、火腿片和黑水榄。
⒔再撒一层奶酪丝。
⒕入预热200度的烤箱，中层，上下火，15分钟。
操作不复杂，也不费时间，还显得很丰盛，看来披萨可以作为早餐的新选择。
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本帖最后由 爱和自由 于 2007-8-25 18:08 编辑 ]
