第三届西点赛（披萨制作）——芝心夏威夷披萨（低温发酵）

爱和自由

2007-8-25 18:05

    这些日子就忙着研究面包，若不是论坛举行做披萨的比赛，我都忘了自己还会做披萨。昨晚下班后和好了面，放进冰箱做低温发酵，打算把披萨作为今天的早餐。
    原料：高粉250克、干酵母3克、糖15克、盐2.5克、水130克、黄油15克、菠萝罐头适量、火腿适量、黑水榄适量、蕃茄酱适量、马苏里拉奶酪适量。
    做法：
    ⒈将除黄油以外的所有面皮原料放在一起，和成团。
    ⒉加入黄油，连揉带摔至面团出筋，表面光滑。
    ⒊取一中号保鲜袋，倒少许色拉油，抹开，将面团放入，留出发酵的空间后扎好口，送入冰箱冷藏室。
    ⒋早上操作之前一小左右将面团从冰箱取出回温。
    ⒌将面团取出，分割成两份，滚圆，松弛15分钟。

2007-8-25 18:03

   ⒍面团擀成大圆片，外围擀得略薄。
    ⒎取适量奶酪放在面皮外围，将面皮从外向内卷，将奶酪包住并压紧接口处。
    ⒏披萨盘抹少许油，将面皮放于披萨盘上。
    ⒐在裹住奶酪部分的面皮上刷色拉油。
    ⒑饼皮上抹一层蕃茄酱。
    ⒒撒适量奶酪丝。
    ⒓排上菠萝片、火腿片和黑水榄。
    ⒔再撒一层奶酪丝。
    ⒕入预热200度的烤箱，中层，上下火，15分钟。
    操作不复杂，也不费时间，还显得很丰盛，看来披萨可以作为早餐的新选择。

[ 本帖最后由 爱和自由 于 2007-8-25 18:08 编辑 ]

红朵儿

PIZZA看上去很乖的样子哦~~~

小厨娘

自由啊，俺还能说啥，除了PF还是PF啊！！！

爱和自由

呵呵，嫩们都是高手，莫PF额了。

电子情书

ququyym

专家

翅膀的梦

原来奶酪还可以卷在边上一圈啊

yanzixinyu

这方法不错，可以早餐吃

香香公主

我今早试了，确实不错。值得搜藏，孩子说 和面包一个味

爱和自由

做这些就是为了家人，更主要是孩子，他能喜欢，就是最大的成功了。