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烟台论坛-烟台社区» 『美食天地』 » 『西点风情』 » 第三届西点赛（披萨制作）----什锦香肠PIZZA、海鲜PIZZA & 芝心PIZZA~~~!!!

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嘉宾

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楼主

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发表于 2007-8-24 21:02 | 只看该作者

第三届西点赛（披萨制作）----什锦香肠PIZZA、海鲜PIZZA & 芝心PIZZA~~~!!!

天气闷热，还是无法阻止偶做PIZZA的热情~~~

只是做完后，有点不对劲，感觉脖子后面要起痱子的意思

六神大量的上，总算舒服很多

闲话不说，操练起来~~~

[ 本帖最后由红朵儿于 2007-8-25 18:35 编辑 ]

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嘉宾

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沙发

发表于 2007-8-24 21:13 | 只看该作者

先看看饼皮的面，是3个饼皮的量：

材料
普通面粉    350克
麦心胚芽    50克
温水       100ml
鲜酵母    20克
盐       3克
黄油    20克

1、盐加入面粉中。鲜酵母用温水调开，加入面粉中，揉匀。黄油稍加热使其融化后加入面中继续揉匀至面团表面光滑且有弹性。
2、盖上盖子，室温下自然发酵2小时。面团膨胀一倍即可。

照片 003.jpg

照片 004.jpg

照片 005.jpg

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3楼

发表于 2007-8-24 21:19 | 只看该作者

再说说 PIZZA汁的做法：

材料：洋葱1/4个，蒜头4瓣黄油一勺番茄沙司2大匙水3大匙 ,糖1/2大匙盐1/8小匙黑胡椒 1/4小匙牛至叶（PIZZA草）1/2小匙

做法：炒锅加热，放入黄油，将剁碎的洋葱，蒜头放入，炒香，将番茄沙司，水，糖，盐，黑胡椒，PIZZA草全部加入，烧开后关火即成PIZZA汁

照片 007.jpg

照片 008.jpg

照片 009.jpg

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4楼

发表于 2007-8-24 22:05 | 只看该作者

开始做 什锦香肠PIZZA

取1/4的面团揉好擀成面饼放抹了油的盘子上

边缘稍厚饼上扎眼

抹上PIZZA汁放奶酪丝

放青椒粒洋葱粒玉米肠粒香肠辣肠草蘑粒

烤箱上下火 220 度 15分钟

拿出后撒奶酪丝 250度 6分钟即可

照片 012.jpg

照片 013.jpg

馅料有洋葱、青椒、香肠、辣肠、玉米热狗肠、草菇粒

照片 014.jpg

照片 016.jpg

照片 017.jpg

照片 018.jpg

照片 020.jpg

摆好馅料的样子

照片 023.jpg

烤了15分钟的样子

照片 027.jpg

照片 028.jpg

撒了奶酪丝继续烤

照片 029.jpg

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5楼

发表于 2007-8-24 22:15 | 只看该作者

什锦香肠PIZZA 出炉啦~~~

拉丝效果很好

口味上也很丰富

照片 035.jpg

照片 036.jpg

照片 042.jpg

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6楼

发表于 2007-8-24 22:26 | 只看该作者

海鲜PIZZA

做的方法和什锦香肠PIZZA一样

只是虾仁去沙线和鱿鱼身子切圈后轻焯盐水

照片 010.jpg

直接用烤箱的烤盘做了方的~~~

照片 024.jpg

照片 025.jpg

照片 030.jpg

放好馅料的样子

照片 033.jpg

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7楼

发表于 2007-8-24 22:28 | 只看该作者

2007-8-24 22:28

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海鲜PIZZA烤好啦~~~

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嘉宾

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8楼

发表于 2007-8-24 22:39 | 只看该作者

芝心PIZZA

面饼比预计的大小要大些

把切成条的奶酪包在边边上

然后均匀切开边边

切开的边边沿一个方向扭90度

偶比较心急把面饼放在了热的烤盘上了

结果芝士变软了。。。
还好整体的形状还能看出来~~~

边边把奶酪包起来

照片 034.jpg

照片 039.jpg

细节~~~

照片 038.jpg

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9楼

发表于 2007-8-24 22:44 | 只看该作者

芝心PIZZA 其他的做法和香肠PIZZA一样

看看成品喽~~~~

自我感觉还是很PP的样子哦~~~呵呵

照片 050.jpg

细节

照片 055.jpg

可以看到边边的芝心哦~~~

照片 057.jpg

照片 061.jpg

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10楼

发表于 2007-8-24 22:49 | 只看该作者

自我评价一下哈：

味道哈好~~~ LG 一边吃以便喊着，幸福啊~~~

卖相貌似还有提升的空间

至少不是偶做的PIZZA里最PP的

欢迎大家来拍砖哈~~~

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